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Viña de 17 años de cultivo ecológico en espaldera. Esta uva se vendimia manualmente en pequeñas cajas de 20 kg, hacia finales del mes de septiembre, en su punto óptimo de maduración. Posteriormente, enfriamos la uva a 10 ºC en una cámara frigorífica. Maceración y fermentación con las pieles hasta agotar los azúcares. Prensado y traslado a barricas de castaño y roble francés para realizar la fermentación maloláctica en barrica, donde reposará durante 14 meses antes del embotellado.
En nariz nos traslada a la ciruela negra confitada. Los taninos son agradables, con aromas francos y notas agradables de mantequilla, razón por la cual en boca resulta cremoso. La persistencia en boca nos invita a degustar este vino con tranquilidad, ya que sorprende su evolución. Por esta razón, recomendamos decantar el vino 20 minutos antes de consumirlo.
Es un vino indicado para acompañar platos elaborados con carnes rojas con salsa, quesos curados, buenos embutidos, caza y, por qué no, con un buen atún fresco a la brasa.
Se recomienda servir entre 8-10 ºC y conservar en un lugar fresco y seco.
| Peso | 1,650000 kg |
|---|---|
| Variedades de uva | 85% Merlot, 15% Syrah |
| Grado alcohólico | 13,5% vol. |
| Volumen | 75 cl. |
| Crianza | 14 meses en barricas de castaño y roble francés. |
| Vinificación | Primera maceración y fermentación con los hollejos hasta el agotamiento de los azúcares en depósitos de acero inoxidable a 22 °C. |
| Cultivo | Ecológico |
