Cultiu Ecològic. Envelliment en rima durant 24 mesos. 80% de Xarel.lo, 20 % Macabeo. En boca cremòs amb acidesa fresca i retrogust llarg i intens.
MEDALLA DE BRONZE ALS VINARIS 2018
8,75 €
815 en estoc
Informació
El xarel·lo utilitzat prové de la finca del Serral, ceps vells i en vas de cultiu ecològic. La verema comença a finals de setembre i el raïm és collit a mà i transportat en petites caixes de 20 Kg, posteriorment refredem el raïm a 10ºC, en una cambra de fred. Processem el raïm en fred i macerem per tal d’obtenir una millor qualitat del vi. El most flor net fermenta a baixa temperatura en dipòsits d’acer inoxidable. Posteriorment fem una segona fermentació i criança en ampolla, sobre les seves mares, envelliment en rima per més de 24 mesos.
Nota de tast
Aquest cava produeix unes petites bombolles i una agradable corona al final de la copa. En nas és cremós i agradable, amb molta fruita, notes de mantega i flors blanques. Convida a tastar-lo novament. En boca és cremós amb acidesa fresca i de retrogust llarg e intens, amb un equilibri dolçàcid molt persistent.
Gastronomia
Està indicat per prendre com aperitiu o acompanyat de plats lleugers a base de peix, marisc, pastes, arrossos i carns blanques.
Es recomana servir entre 7 i 9 ºC i conservar en un lloc fresc i sec.
| Pes | 1,650000 kg |
|---|---|
| Varietats de raïm | 20% Macabeu,80 Xarel·lo. |
| Grau | 12% vol. |
| Volum | 75 cl. |
| Criança | Més de 24 mesos amb les mares en ampolla |
| Vinificació | 1era fermentació a temperatura controlada en dipòsit d'acer inoxidable i segona fermentació en ampolla, mètode cava. |
| Cultiu | Ecològic |
