Brut Pinot Noir Ecològic

Informació:

Vinya de 10 anys de cultiu ecològic. El raïm és collit manualment en petites caixes de 20Kg, comprovant abans que estigui en el seu punt òptim de maduresa. Posteriorment refredem el raïm a 10ºC, en una cambra de fred. Obtenim el most flor a la premsa pneumàtica, amb una lleugera maceracó de les pells d’on s’obtenen també els aromes afruitats que el caracteritzen . Posteriorment fem una segona fermentació i cirança en ampolla, sobre les seves mares, envelliment en rima per més de 12 mesos.

Nota de Tast:

D’aquest cava neixen unes petites bombolletes que acaban fent una bonica corona blanca. En nas ens trasllada cap a la fruita vermella del bosc; el gerd, la móra… És un cava agradable en boca amb un lleuger i divertit pessigolleig de les bombolles, post gust llarg i persistent, amb un final dolç-àcid molt equilibrat.

Gastrononia:

Una bona opció és gaudir d´aquest cava durant l’aperitiu, amb unes bones anxoves, unes ostres, unes navalles, i amb una molt bona companyia. Descobriu vosaltres mateixos el plat més adient per continuar el maridatge amb aquest cava.

Es recomana servir entre 7 i 9ºC i conservar en lloc fresc i sec.