Brut Nature Xarel·lo Ecològic

Informació:

El Xarel.lo utilitzat prové de la finca del Serral, ceps  vell   i   en   vas   de  cultiu ecològic. La verema comença cap a finals de setembre i el raïm es collit a mà i   transportat   en   petites   caixes  de  20  Kg.  Posteriorment refredem el raïm a 10ºC  en  una   cambra de fred. Processem el raïm en fred i macerem per tal d’obtenir  una millor  qualitat  del  vi.  El  most  flor net  fermenta  a  baixa temperatura  en  dipòsits  d’acer  inoxidable.  Posteriorment fem una segona fermentació i  criança  en  ampolla  sobre  les seves  mares, envellint en rima per més de 30 mesos.

Nota de Tast:

Aquest cava produeix unes petites bombolles, amb constant evolució. En nas podem  apreciar aromes de flor blanca, pinya tropical i  amb tocs de sotabosc mediterrani. En   boca  hi   trobarem  lleugers  gustos  que  ens recorden a cítric com  l’aranja,  és  franc i  persistent.  Aquest  cava  ens  convida  a  tastar-lo novament i assaborir-lo.

Gastronomia:

Està indicat per prendre  com  aperitiu  i  també  acompanyant  un  ample ventall   de   plats    mediterranis   amb   peix   fresc  i  amb   bacallá,  la moixama  i  el  que vosaltres vulgueu compartir amb les vostres amistats.

Es recomana servir entre 7-9ºC i conservar en lloc fresc i sec.