Brut Nature Xarel·lo Ecológico

El Xarel·lo utilizado procede de la finca del Serral, con cepas viejas en vaso de cultivo ecológico. La vendimia comienza hacia finales de septiembre y la uva se recoge a mano y se transporta en pequeñas cajas de 20 kg. Posteriormente, enfriamos la uva a 10 ºC en una cámara frigorífica.

Procesamos la uva en frío y realizamos una maceración para obtener una mejor calidad del vino. El mosto flor limpio fermenta a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable. Posteriormente realizamos una segunda fermentación y crianza en botella sobre sus lías, envejeciendo en rima durante más de 30 meses.

Nota de Cata

Este cava produce pequeñas burbujas, con una evolución constante. En nariz podemos apreciar aromas de flor blanca, piña tropical y toques de sotobosque mediterráneo. En boca encontramos ligeros sabores que recuerdan a cítricos como el pomelo; es franco y persistente. Este cava nos invita a volver a degustarlo y saborearlo.

Gastronomía

Está indicado para tomar como aperitivo y también para acompañar un amplio abanico de platos mediterráneos con pescado fresco, bacalao, mojama y todo aquello que queráis compartir con vuestras amistades.

Se recomienda servir entre 7-9 ºC y conservar en un lugar fresco y seco.