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El Xarel·lo utilizado para este cava procede de la finca del Serral, donde se cultivan cepas viejas en vaso siguiendo los principios de la agricultura ecológica.
La vendimia comienza a finales de septiembre. Las uvas se recolectan manualmente y se transportan en pequeñas cajas de 20 kg. Una vez en la bodega, se enfrían hasta alcanzar los 10 °C en una cámara frigorífica. Posteriormente, la uva se procesa en frío y se realiza una maceración para obtener una mayor calidad y expresión aromática del vino.
El mosto flor fermenta a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable. A continuación, se lleva a cabo una segunda fermentación en botella y una crianza sobre sus lías, envejeciendo en rima durante más de 30 meses.
Este cava presenta una burbuja fina y delicada, con una evolución constante y elegante. En nariz destacan aromas de flor blanca y piña tropical, acompañados de sutiles notas de sotobosque mediterráneo. En boca aparecen ligeros recuerdos cítricos, especialmente de pomelo, mostrando un carácter franco, fresco y persistente.
Es un cava que invita a seguir degustándolo y descubrir nuevos matices en cada copa.
Ideal como aperitivo, este cava acompaña perfectamente una amplia variedad de platos mediterráneos, especialmente pescados frescos, bacalao y mojama. Es, además, una excelente elección para compartir en cualquier ocasión con familiares y amigos.
Se recomienda servir entre 7 °C y 9 °C y conservar en un lugar fresco y seco.
| Peso | 1,650000 kg |
|---|---|
| Variedades de uva | 100% Xarel·lo |
| Grado alcohólico | 12% vol. |
| Volumen | 75 cl. |
| Crianza | Criado durante 6 meses en barricas de castaño y roble francés. |
| Vinificación | Fermentación en barricas de castaño y roble francés, con método de bâtonnage. |
| Cultivo | Ecológico |
