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Viña de más de 30 años de cultivo ecológico en espaldera. Esta uva se vendimia manualmente en pequeñas cajas, hacia finales del mes de septiembre, en su punto óptimo de maduración. Posteriormente, enfriamos la uva a 10 ºC en cámara frigorífica.
Maceración y fermentación con las pieles hasta el agotamiento de los azúcares. Prensado y traslado a barricas de castaño y roble francés/americano para realizar la fermentación maloláctica en barrica, donde reposará durante 8 meses antes del embotellado.
Color rojo picota muy intenso y brillante. Es un vino complejo, donde encontramos notas especiadas como el clavo, el laurel y el pimiento verde. Presenta agradables notas de vainilla y tabaco, obtenidas de su paso por madera de castaño y roble. Taninos agradables, aromas francos y una persistencia que recuerda a la confitura de ciruela.
Es un vino indicado para acompañar carnes rojas con salsas y quesos curados, también con ventresca de atún o unos caracoles a la lata. Os sugerimos degustarlo con vuestros platos preferidos.
Se recomienda servir entre 8 y 10 ºC y conservar en un lugar fresco y seco.
| Peso | 1,350000 kg |
|---|---|
| Variedades de uva | 85% Merlot, 15% Syrah |
| Grado alcohólico | 13,5% vol. |
| Volumen | 75 cl. |
| Crianza | 8 meses en barricas de castaño y roble francés/americano. |
| Vinificación | Primera maceración y fermentación con los hollejos hasta el agotamiento de los azúcares en depósitos de acero inoxidable a 22 °C. |
| Cultivo | Ecológico |
