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Las uvas proceden de un viñedo emparrado de más de 30 años cultivado según los principios de la agricultura ecológica. La vendimia se realiza a finales de septiembre, cuando la uva alcanza su punto óptimo de maduración. La recolección es manual y el transporte se efectúa en pequeñas cajas para preservar toda su calidad.
Una vez en la bodega, las uvas se enfrían hasta 10 °C en una cámara frigorífica. La fermentación y la maceración se realizan junto con los hollejos hasta agotar completamente los azúcares. Posteriormente, el vino se prensa y se traslada a barricas de castaño, roble francés y roble americano para realizar la fermentación maloláctica. Allí permanece durante ocho meses antes de su embotellado.
De intenso y brillante color rojo picota, este vino destaca por su complejidad aromática. En nariz aparecen notas especiadas de clavo, laurel y pimiento verde, acompañadas por elegantes matices de vainilla y tabaco aportados por su crianza en madera de castaño y roble.
En boca se muestra equilibrado y expresivo, con taninos agradables, aromas limpios y una larga persistencia que recuerda a la confitura de ciruela.
Es un vino ideal para acompañar carnes rojas con salsa y quesos curados. También armoniza perfectamente con ventresca de atún o unos tradicionales caracoles a la llauna.
Le sugerimos disfrutarlo con sus platos favoritos y descubrir así su maridaje perfecto.
Se recomienda servir entre 16 °C y 18 °C y conservar en un lugar fresco y seco.
| Peso | 1,350000 kg |
|---|---|
| Variedades de uva | 85% Merlot, 15% Syrah |
| Grado alcohólico | 13,5% vol. |
| Volumen | 75 cl. |
| Crianza | 8 meses en barricas de castaño y roble francés/americano. |
| Vinificación | Primera maceración y fermentación con los hollejos hasta el agotamiento de los azúcares en depósitos de acero inoxidable a 22 °C. |
| Cultivo | Ecológico |
