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El Xarel·lo utilizado para este cava procede de la finca del Serral, donde se cultivan cepas viejas en vaso siguiendo los principios de la agricultura ecológica.
La vendimia tiene lugar a finales de septiembre. Las uvas se recolectan manualmente y se transportan en pequeñas cajas de 20 kg. Una vez en la bodega, se enfrían hasta alcanzar los 10 °C en una cámara frigorífica. Posteriormente, la uva se procesa en frío y se realiza una maceración para potenciar la calidad y la expresión aromática del vino.
El mosto flor fermenta a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable. A continuación, se lleva a cabo una segunda fermentación en botella y una crianza sobre sus lías. El cava envejece en rima durante más de 24 meses, desarrollando complejidad y elegancia.
Este cava presenta una burbuja fina y delicada que forma una agradable y persistente corona en la copa. En nariz se muestra cremoso y expresivo, con abundantes aromas frutales acompañados de notas de mantequilla y flores blancas.
En boca es cremoso y equilibrado, con una fresca acidez y un final largo e intenso. Su persistente equilibrio entre dulzor y acidez lo convierte en un cava especialmente atractivo que invita a seguir disfrutándolo.
Ideal como aperitivo, este cava acompaña perfectamente platos ligeros a base de pescado, marisco, pasta, arroces y carnes blancas.
Se recomienda servir entre 7 °C y 9 °C y conservar en un lugar fresco y seco.
| Peso | 1,650000 kg |
|---|---|
| Grado alcohólico | 12% vol. |
| Crianza | Más de 24 meses con las lías en botella. |
| Vinificación | Primera fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. Envejecimiento mínimo de 60 meses. |
| Cultivo | Ecológico |
