Brut Pinot Noir Ecológico

Información

Viña de 10 años de cultivo ecológico. La uva se vendimia manualmente en pequeñas cajas de 20 kg, comprobando previamente que se encuentra en su punto óptimo de maduración. Posteriormente, enfriamos la uva a 10 ºC en una cámara frigorífica.

Obtenemos el mosto flor en prensa neumática, con una ligera maceración de las pieles, de donde se extraen también los aromas afrutados que lo caracterizan. Posteriormente realizamos una segunda fermentación y crianza en botella sobre sus lías, con un envejecimiento en rima de más de 12 meses.

Nota de Cata

De este cava nacen unas pequeñas burbujas que acaban formando una bonita corona blanca. En nariz nos transporta hacia la fruta roja del bosque: frambuesa, mora… Es un cava agradable en boca, con un ligero y divertido cosquilleo de las burbujas, un postgusto largo y persistente, con un final dulce-ácido muy equilibrado.

Gastronomía

Una buena opción es disfrutar de este cava durante el aperitivo, con unas buenas anchoas, unas ostras, unas navajas y una muy buena compañía. Descubrid vosotros mismos el plato más adecuado para continuar el maridaje con este cava.

Se recomienda servir entre 7 y 9 ºC y conservar en un lugar fresco y seco.