ENROC

Elaboración

Las uvas proceden de un viñedo emparrado de 17 años cultivado según los principios de la agricultura ecológica. La vendimia se realiza a finales de septiembre, cuando la uva alcanza su punto óptimo de maduración. La recolección es manual y el transporte se efectúa en pequeñas cajas de 20 kg.

Una vez en la bodega, las uvas se enfrían hasta 10 °C en una cámara frigorífica. La maceración y la fermentación se realizan junto con los hollejos hasta agotar completamente los azúcares. Posteriormente, el vino se prensa y se traslada a barricas de castaño y roble francés para realizar la fermentación maloláctica. Allí permanece durante 14 meses antes de su embotellado.

Nota de Cata

En nariz destacan aromas que recuerdan a la ciruela negra confitada. Los taninos son agradables y están perfectamente integrados, acompañados de aromas limpios y delicadas notas de mantequilla que aportan una textura cremosa en boca.

Su persistencia invita a una degustación pausada, ya que el vino evoluciona constantemente en la copa y sorprende con nuevos matices. Por ello, se recomienda decantarlo unos 20 minutos antes de su consumo.

Gastronomía

Es un vino ideal para acompañar carnes rojas con salsa, quesos curados, embutidos de calidad y platos de caza. También puede sorprender maridado con un buen atún fresco a la brasa.

Se recomienda servir entre 8 °C y 10 °C y conservar en un lugar fresco y seco.